Eclairs cu crema de ou

Pentru a prepara aluatul cremă de ouă veți avea nevoie de:

• apă - 1 cană;
• făină - 1 cană;
• unt - 150 g;.
• Oua - 4 buc;.
• sare

Ingrediente pentru crema:

• Oua - 4 buc;.
• făină - 4 st.l.muka;
• lapte - 4 cesti;
• unt - 200g;
• zahar - 2 cani.

Mod de preparare:

aluat:

În aproape apă sărată de fierbere, se adauga untul si se aduce la fierbere, fără a scoate de la căldură, amestecand constant, se toarnă treptat faina. Eliminați de la căldură.

Alternativ, bate ouăle și se adaugă un ou în aluat, amestecând ușor. Odată ce toate ouăle alunecat, aluatul va fi lansat relativ groase (lingura nu ar trebui să ruleze).

Ne întoarcem cuptorul la 200C.

La coacere acoperite sau cu ulei (margarina) pergament, extrude aluatul prin conducte într-un sac mare nu matrite. Se coace în cuptor timp de 25 minute la 200C, apoi scade temperatura la 170-180S și dopekat încă 10 minute.

Prepararea custard:

Se amestecă ouăle cu zahărul și făina.

Laptele se aduce la fierbere.

Un pahar de lapte fierbinte se toarnă încet în amestecul de ou, amestecând constant. Apoi amestecul de ou într-un curent subțire se toarnă laptele care fierbe pe aragaz și se amestecă până se ingroasa (dacă nu densitate suficientă - adăugați puțină făină). In crema racita adauga untul moale si se amesteca.

produse de patiserie cu cremă umple crema.